Ten blog to dla mnie przygoda,proba zaczarowania kuchni,aby stala sie miejscem odkrywania nowych pasji,zdobywania umiejętnosci i doskonalenia samej siebie.To takze ogromna przyjemnosc i lekcja pokory...
O autorze
Zakładki:
100 lat z Lucy
? ?
Durszlak.pl
?Akcja przetwory 2011 ?
Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Paprykujemy 2
Chętnie bywam
Chleb domowy
Festiwal pierniczkow
Http://durszlak.pl/
Kawa
Kontakt - wielg@ onet.eu
Odwiedzam
Porady
Uczestnicze
Uwaga -jezeli ktos uwaza,ze jego blog,pomysly lub inne tresci zostaly w sposob niewlasciwie przeze mnie wykorzystane-prosze o kontakt,natychmiast je usune.
Z zycia wziete
Tagi
sobota, 07 stycznia 2012
zapraszam do odwiedzenia mojego nowego bloga

W związku z istotnym problemem dotyczącym dodawania zdjec przenioslam mojego bloga w nowe miejsce. Wszystkich chetnych serdecznie zapraszam

 http://smakimojejkuchni.blogspot.com/


white chocolate cheesecake

Przepis pochodzi z mojej ulubionej ksiązki Giny Steer

The Complete Step-by-Step Baking Cookbook

Bardzo bogata w bialą czekolade i pachnąca amaretto serowa masa zauroczyla nas jeszcze przed pieczeniem, a efekt koncowy jest naprawde super.

Troche zmodyfikowalam przepis zeby dostosowac do skladnikow, ktore posiadalam wiec spod zrobilam korzystając z przepisu

 http://www.marta-gotuje.pl/sernik-dalmatynczyk/, podaje jednak przepis na spod oryginalny, moze kogos zainteresuje.

 

 

na spod

150 g ciasteczek digestive 

50 g calych migdalow, lekko opieczonych 

50 g roztopionego masla

1/2 lyzeczki ekstraktu migdalowego

 

masa serowa

350g  bialej czekolady dobrej jakosci, polamanej na kawalki

125ml  gestej smietany 

700g sera twarogowego

50 g cukru

4 duze jajka

2 lyzki amaretto

 

Gora- pominęlam

450ml kwasnej smietany

50g cukru

1/2 lyzeczki ekstraktu migdalowego 


 

rozgrzac piekarnik do 180 st C

Rozdrobnic migdaly i ciastka ( przyda sie robot kuchenny) 

Dodac do masy ciastkowej roztopione maslo i ekstrakt, dobrze wymieszac i przelozyc do natluszczonej tortownicy.Korzystając z lyzki wyrownaj powierznie masy i wloz do nagrzanego piekarnika na 5 min. Wyjmij i obniz temp do 150 st C.

Bialą czekolade wraz ze smietaną roztop w rondelku, zdejmij z ognia i przestudz.

Wymieszaj smietane z cukrem, dodawaj jajka kolejno jedno po drugim, po kazdym dokladnie miksując .Wymieszaj delikatnie mase czekoladową z amaretto. Polacz z masą serową i przeloz do tortownicy na ciasteczkowy spod. Piecz 45-50 min( ja pieklam godzine,15 min). Wyjmij ciasto i podnies temp do 200st.

Zeby zrobic wierzch trzeba dobrze polączyc skladniki, wylac na ciasto i wlozyc do piek-200st na kolejne 5 min.

Ja ten etap pominelam, polalam ciasto polewą czekoladową. Zaraz po wyjęciu ciasta uderzylam tortownicą o blat w celu uchronienia ciasta przed opadnieciem - poskutkowalo. 

 

 

Zapraszam wszystkich serdecznie

 

czwartek, 05 stycznia 2012
wzbogacone mielone

Dzis propozycja na kotleciki mielone pod kolorowym, warzywno- serowym płaszczykiem.

 

 

 Zainspirowana przepisem wyszperanym na forum

 http://wizaz.pl/forum/showthread.php?t=239133

 

postanowilam troche urozmaicic tradycyne kotlety.

 

Oczywiscie podstawą są gotowe, usmazone wczesniej mielone kotleciki, a dalej to juz inwersja tworcza.

Ja uzylam dodatkowo

majonezu

posiekanej cebulki

pokrojonego w krązki pomidora

pokrojonego w paski ogorka kiszonego

papryki pokrojonej w paseczki  oraz

sera zoltego pocietego na paski, aby, jak radzi autorka przepisu zrobic na kotlecikach dekoracyjną kratke.

 

Usmazony kotlet smarujemy majonezem, nastepnie umieszczamy na nim dodatki.

Calosc zapiekamy w nagrzanym do 200 st C piekarniku ok 15 min, do roztopienia sera.

Podałam z ziemniaczkami i mizerią.

Polecam wszystkim serdecznie.

 

 

 

 

wtorek, 03 stycznia 2012
klasyka-nalesniki z serem

To jedna z tych potraw, ktore znaja, pewnie lubią wszyscy. Odkąd pamiętam, nalesniki zawsze kojarzyly mi sie z serowym nadzieniem. Duzo pozniej, kiedy pojawily sie nasze dzieci a wraz a nimi koniecznosc zmian w kuchni, nalesniki zawijalam w rulonik z dzemem najczesciej truskawkowym, bo tylko takie zyskaly aprobate naszych pociech. Ale dzis wracam do tych pierwszych, ulubionych.

Zwykle robilam je ''na oko''. Tym razem postanowilam skorzystac z gotowego pomyslu naszej kochanej ASI( pozdrawiam cieplutko) z BOOK ME A COOKIE. Przepis ze starej ksiązki, ktore bardzo lubie, one zawsze kryją  jakąs magie i wiekową mądrosc.

 http://bookmeacookie.blogspot.com/2010/08/nalesniki-z-sercem.html

Nalesniczki wyszly bardzo, bardzo pyszne i z calym sercem je kazdemu polecam

 

 ciasto

 

 1,5 szklanki mąki
1 jajko
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
sól
tłuszcz do smażenia 

nadzienie


50 dag twarogu (tłustego albo półtłustego)
2 jaja
pół szklanki cukru
pół torebki cukru waniliowego
skórka otarta z połowy cytryny

 

Jajko ubić trzepaczką lub mikserem. Dodać mleko, wsypać mąkę, posolić i mieszać ciasto, by nie miało grudek. Rozprowadzić wodą do potrzebnej gęstości  i pozostawić na ok. 1/2 godziny. W tym czasie zrobić nadzienie: ser zemleć w maszynce Jajka utrzeć z cukrem, dodać otartą skórkę cytrynową i cukier waniliowy. Utarte jajka rozmieszać z serem na jednolitą masę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć naleśniki z obu stron do przyrumienienia. Gotowe odkładać na głęboki talerz odwrócony do góry dnem i przykryty arkuszami ręcznika papierowego, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Smarować nadzieniem serowym, składać w sposób, jaki najbardziej lubimy. Przed podaniem można jeszcze podsmażyć je przez chwilę na patelni i podać oprószone cukrem pudrem. 

 

 

 

 

 Zapraszam serdecznie.

poniedziałek, 02 stycznia 2012
sernik na biszkoptowym spodzie

Sernik pieczony wieczorem, tuz przed sylwestrem, nie mialam juz ani czasu, ani ochoty na zabawe ze spodami. Mialam juz wogole zrezygnowac ze spodu, kiedy przypomnialam sobie o biszkoptach czekających na wykorzystanie..przydaly sie niezmiernie, doskonale skomponowaly sie z serniczkiem i choc nie byl wysoki, to bardzo, bardzo smaczny.

 

 forme wysmarowalam tluszczem, wysypalam bulką tartą i wylozylam biszkoptami. Na to wylalam mase serową

 

masa- wykorzystalam propozycje Arabeski

 http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2011/12/sernik-smietankowy.html

 

1kg sera wiaderkowego

niecala szklanka cukru

400 g kwasnej smietany

1 budyn waniliowy

6 jajek

cukier waniliowy

 

Twarog wymieszac ze smietaną, cukrem, cukrem waniliowym.Miksując na najnizszych obrotach dodawac po jednym  jajku. Kiedy masa bedzie jednolita dodajemy budyn, miksujemy delikatnie i wylewamy na spod, czyli w moim przypadk biszkopty. Piec 50 min w 170 st C.

 

U Arabeski sernik byl duzo wyzszy, u mnie polowa z tego choc nie  wyciągalam go od razu, ale to mi sie czesto zdarza wiec sie przyzwyczailam. Z drugiej strony zlosci mnie w sernikach to opadanie, a przekladanie go biszkoptowym ciastem dobre jest na raz- wole jednak te tradycyjne serniki..ciezkie, wilgotne i najlepiej..wysokie.

 

 

 

 

 

 

 

zapraszam na kawalek serowego ciacha.. 

 

niedziela, 01 stycznia 2012
słodki Nowy Rok- rolada cappuccino

Na słodki początek nowego roku zaplanowalam roladę, zastanawialam sie nad nadzieniem ale w koncu zdecydowalam sie na pomysl ze strony

http://www.gwiazdywkuchni.pl/Przepis,ciasto_cappuccino_na_biszkopcie.php 

 

 

 Ciasto do rolady zrobilam wg przepisu Pauliny z KOTLET TV, jak do tej pory korzystam z niego najczesciej i jestem bardzo, bardzo zadowolona.

 

Niepelna szklanka mąki

szklanka cukru

3 jajka

lyzeczka proszku do pieczenia

lyzeczka cukru waniliowego

1/3 szklanki wody

 

Ubijamy piene z bialek, dodajemy cukier a nastepnie  kolejno zoltka caly czas miksując. Dodajemy przesianą mąke z proszkiem, cukier waniliowy, wode i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy na blaszke wylozoną papierem do pieczenia  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C, pieczemy ok 17 min. Po upieczeniu chwytając za brzegi papieru przekladamy ciasto na sciereczke posypaną cukrem pudrem kladąc papierem do gory, sciągamy papier i zwijamy biszkopt razem ze sciereczką. Odkladamy do ostudzenia.

 

masa- robilam z polowy porcji, na jedną rolade w zupelnosci wystarczy

 

1/2 l mleka

2 op budyniu smietankowego

1/2 szkl cukru

1 kostka margaryny- zawsze daje maslo

4 lyzki kawy cappuccino

 

Ugotowac budyn z cukrem, ostudzic. Maslo zmiksowac, dodawac zimny budyn ucierając. Dodac kawe cappuccino i dokladnie wymieszac.

Rozwinąc biszkopt, posmarowac masą i zwinąc juz bez sciereczki. Rolade zawinąc w folie i wlozyc do lodowki na kilka godzin. Mozna polac polewą lub posypac cukrem pudrem.

 

Wszystkich, ktorzy jeszcze nie zdecydowali sie na pieczenie rolady gorąco zachecam, bo robi sie ją blyskawicznie, a nadzienia mozna dostosowac do swoich upodoban i mamy bardzo efektowne i smaczne ciasto do kawy... 

Smacznego!

 

 

 

 

sobota, 31 grudnia 2011
Szczesliwego Nowego Roku

Kochani

Zanim jeszcze wybije polnoc, zanim  wystrzelą szmpany chcialabym zyczyc Wam wszystkiego, co sprawi ze bedziecie czuli sie kochani, potrzebni, doceniani..Kiedy sylwestrowe kreacje bedą mienic sie w blaskach kolorowych swiatel, niech Wasza zabawa i samopoczucie bedą tak pelne emocji i wrazen, zeby wystarczylo ich do nastepnych swiąt. Bawcie sie dobrze, smakujcie te chwile a w nadchodzącym roku bądzcie bardzo , bardzo szczesliwi!

 


 

czwartek, 29 grudnia 2011
buleczki z szynką

Takie buleczki doskonale sprawdzają sie jako drugie sniadanie, przekąska, na pikniku lub jako ciepla kolacja z dodatkiem np sosu czosnkowego.

 

skladniki

 

45 dag mąki

1 opakowanie suszonych drozdzy

szczypta soli

400 ml dosc cieplej wody

plasterki szynki lub boczku wedzonego

1 jajko, ubite

 

W misce wymieszaj mąke, sol i suszone drozdze. Dodaj troche wody i wymieszaj. Nastepnie wlej reszte wody i zagniec ciasto rękoma. Przeloz ciasto na oproszoną mąką stolnice i zagniataj przez 5 min. Ciasto powinno byc elastyczne i gladkie.

Gotowe ciasto podziel na 12 czesci i z kazdej uformuj buleczke.

Lekko natlusc blache do pieczenia Na kazdej buleczce poloz plaster szynki lub boczku, mozesz uformowac podluzne buleczki, ktore nastepnie poloz na plasterku boczku i owin nim buleczke.

Ja dodatkowo uzylam plasterkow sera wedzonego, ktory polozylam na bulkach razem z szynką.

Buleczki posmaruj z wierzchu rozbitym jajkiem i uloz na blasze do pieczenia. Odstaw na pol godz w cieple miejsce, zeby urosly. Powinny podwoic objetosc. Nagrzej piek do 200 st C. Wstaw blache i piecz 20-25 min. Powinny sie lekko zrumienic.

 

 

 

Zapraszam, czestujcie sie, prosze.. 

środa, 28 grudnia 2011
pietruszkowy schab z suszonymi owocami

Początkowo mial to byc schab z duzą iloscią natki pietruszki, ale dodatek owocow z wigilijnego kompotu uczynil go bardziej kolorowym i bogatszym w walory smakowe. Bardzo mi odpowiada taka wersja, a powstala tak mimochodem, jak to zwykle w kuchni bywa.

 

 

 Do przygotowania w/w schabu uzylam 

ok kilograma schabu

natka pietruszki- im wiecej, tym lepiej

owoce suszone-rozne, wg upodoban, u mnie byly to sliwki, morele, figi

przyprawy-sol, pieprz

 

Przyprawiony schab ponacinalam nozem, natarlam nieco olejem, w powstale naciecia wlozylam pietruszke i owoce.Tak przygotowany trafil do foremki, bez zadnego dodatkowego tluszczu czy wykladania foremki papierem.

 

 

 

Pieklam w 200 st C ponad godzine.

Efekt byl taki

 

 

 

 

 

poniedziałek, 26 grudnia 2011
poppy seed roll

 Rolada makowa w ciekawej formie, bardzo smaczna, doskonale prezentuje sie na swiątecznym stole.

 

 

Propozycja pochodzi z ksiązki

Russian, German and Polish food and cooking

 

 

 

skladniki na ciasto

 

450 g mąki pszennej

szczypta soli

2 lyzki cukru

2 lyzeczki suszonych drozdzy

175 ml mleka

skorka starta z 1 cytryny

50 g masla

 

W misce wymieszaj mąke, cukier, sol, drozdze. Maslo podgrzej z mlekiem i skorką do roztopienia masla, przestudz i dodaj do suchych skladnikow. Wymieszaj, a nastepnie na oproszonej  maką stolnicy zagniataj  ciasto przez ok 10 min. Gdy bedzie jednolite i elastyczne przykryj sciereczką i zostaw do wyrosnieciana 45-50 min. W tym czasie mozesz przygotowac mase makową, ja uzylam gotowej masy i okazala sie calkiem smaczna.

 

 

Wyrosniete ciasto rozwalkuj na prostokąt, naloz mase i z dwoch stron zwijaj do srodka do polączenia ciasta. Przykryj ponownie o odstaw do wyrosniecia na 30 min. Piekarnik nagrzej do 190 st C . Wyrosniete ciasto posmaruj mlekiem , posyp makiem  i piecz ok 30 min do zbrązowienia. Mozna tez przygotowac glazure 

4 lyzki dzemu morelowego

1 lyzka soku z cytryny

1 lyzka rumu lub brandy

25 g platkow migdalow

 Podgrzej dzem z sokiem cytrynowym , wymieszaj z rumem. Posmaruj powierzchnie upieczonego ciasta i posyp migdalami.

 

 

Zapraszam serdecznie 

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 30